Porcino: indica, genericamente, una qualsiasi delle specie del Genere Boletus, Sezione Edules. Apprezzati e ricercati commestibili

Porcino: dal latino porcìnus  (a sua volta dal latino pòrcus = porco) = attinente ai porci, ai maiali.

Generalmnete con tale epiteto viene indicata una qualsiasi delle specie seguenti:  Boletus aereus,  Boletus aestivalis = Boletus reticulatus,  Boletus edulis  e  Boletus pinophilus; tutte specie commestibili apprezzate e ricercate.

 

Per distinguerli gli uni dagli altri vengono loro attribuiti ulteriori epiteti; ad esempio: "porcino nero = Boletus aereus"; "porcino rosso = Boletus pinophilus"; "porcino estivo = Boletus reticulatus = Boletus aestivalis"; mentre sovente con il semplice appellativo di "porcino" viene indicato il "Boletus edulis".

 

Tali specie fanno parte dell'attuale  Genere Boletus, così come è stato ripristinato dopo recenti studi di carattere molecolare e filogenetico. Non molti anni fa queste quattro specie costituivano la cosiddetta Sezione Edules del "vecchio" Genere Boletus. Vedere anche alla voce Boletus.

In alcune regioni viene indicato con "porcino malefico" una delle specie tossiche del vecchio  Genere Boletus, principalmente in riferimento al  Boletus satanas = Rubroboletus satanas  (attualmente nome prioritario).

 

Per le immagini vedere alle pagine  Aereus, Aestivalis, Reticulatus, Edulis, Pinophilus, per quanto riguarda le specie pregiate.

 

Vedere anche alla voce Satanas.

 

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In Italia altri tipici nomi attribuiti al porcino sono "brisa" (plurale: brise; impiegato soprattutto nel Nord Italia) o "ceppatello" (soprattutto in Toscana). Ma ve ne sono una infinità di altri nomignoli, che variano da Regione a Regione.

All'estero si possono ricordare alcune voci popoplari attribuite soprattutto al  Boletus edulis: 

# Steinpilze (fungo sasso), in Germania

# Steinsopp (fungo sasso), in Svezia

# Karljohansvamp (fungo di San Giovanni), in Danimarca

# Cèpe (ceppa, o cippo), in Francia

# King bolete (re dei boleti), negli USA

# Penny bun (panino da un centesimo), in Inghilterra

 

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Vedere anche le Schede A.M.I.N.T.  su  Origine e vicissitudini dei nomi Boletus e Suillus  (prima parte; seconda parte).

 

 

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Termine Enciclopedia Illustrata curato e redatto per AMINT da Alessandro Francolini.