Lievito / Lieviti: organismi fungini monocellulari, alcuni dei quali impiegati nella fermentazione di pane, birra e vino

Lievito / Lieviti: dal latino levìtum derivato dal participio passato dal verbo levàre = alzare.

 

Organismi fungini, per la maggior parte monocellulari, appartenenti agli Ascomiceti; molto diffusi e numerosi da un punto di vista tassonomico. Alcuni di questi, come il  Saccharomyces cerevisiae, sono comunemente utilizzati nella fermentazione di pane, birra e vino.

 

 

 

Consultare le schede su Introduzione alla Sistematica e Tassonomia e, in particolare, Saccharomycetes.

 

 

 

 

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Termine Enciclopedia Illustrata curato e redatto per AMINT da Alessandro Francolini.