Fungo dado: nome popolare con cui in qualche Regione viene indicato Sarcodon imbricatus

Fungo dado: nome popolare con cui in alcune Regioni viene indicato Sarcodon imbricatus.

 

Deve tale nome all'uso che ne può essere fatto: una volta essiccato e ridotto in polvere può impiegrasi come insaporitore di pietanze (alla stessa stregua di un "dado da cucina").

 

 

Per altre immagini vedere alla voce Imbricatus.

 

 

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Gli esemplari freschi hanno odore resinoso-speziato e non sono consigliati per l'uso gastronomico. Viceversa, da essiccati, assumono un buon odore cumarinico (come di dadi per brodo) e vengono utilizzati, dopo averli ridotti in polvere, come aromatizzanti in minestre, polenta, sughi, ecc. Non a caso uno dei suoi nomi popolari è "Fungo dado".
Sarcodon imbricatus    (L. : Fr.) Karsten; foto di Felice Di Palma

 

 

 

Termine Enciclopedia Illustrata curato e redatto per AMINT da Alessandro Francolini.