Speziato: dicesi di odore che ricorda quello di alcune spezie o di qualche pianta aromatica

Speziato: dicesi di odore che ricorda quello di alcune spezie o di qualche pianta aromatica.

 

Vedere anche alla voce Pepato.

 

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Consultare anche gli appunti elaborati dal Micologo Riccardo Mazza: "Introduzione alla Micosmologia"

 

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Odore speziato, tipicamente di origano (da... "pizza Margherita") in   Lactarius picinus    Fr.; foto di Gianluigi Boerio

 

 

 

 

 

 

 

Odore speziato, come di pepe macinato, in   Cortinarius atrovirens   Kalchbrenner; foto di Federico Calledda

 

 

 

 

 

 

 

 

Odore speziato, talvolta molto intenso nello stropicciare le lamelle, come pepe macinato;
in   
Tricholoma squarrulosum    Bres.; foto di Alessandro Francolini

 

 

 

 

 

 

 

 

Odore speziato, come di cannella, in  Sparassis crispa   (Wulf. : Fr.) Fr.; fofo di Federico Calledda

 

 

 

 

 

 

 

Con odore tra lo speziato (come quello del pepe) e quello del pane appena sfornato; in   Cortinarius meinhardii   Bon; foto di Emilio Pini

 

 

 

 

 

 

 

Odore speziato, simile a quello del pepe, in   Tricholoma atrosquamosum    (Chevall.) Sacc.; foto di Pietro Curti

 

 

 

 

 

 

Gli esemplari freschi hanno odore resinoso-speziato e non sono consigliati per l'uso gastronomico. Viceversa, da essiccati, assumono un buon odore cumarinico (come di dadi per brodo) e vengono utilizzati, dopo averli ridotti in polvere, come aromatizzanti in minestre, polenta, sughi, ecc. Non a caso uno dei suoi nomi popolari è "Fungo dado".
Sarcodon imbricatus    (L. : Fr.) Karsten; foto di Felice Di Palma

 

 

 

 

 

 

Odore erbaceo-speziato in   Tuber brumale   Vittadini; foto di Tomaso Lezzi

 

 

Termine Enciclopedia Illustrata curato e redatto per AMINT da Alessandro Francolini.