Speziato: dicesi di odore che ricorda quello di alcune spezie o di qualche pianta aromatica
Speziato: dicesi di odore che ricorda quello di alcune spezie o di qualche pianta aromatica.
Vedere anche alla voce Pepato.
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Consultare anche gli appunti elaborati dal Micologo Riccardo Mazza: "Introduzione alla Micosmologia"
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Odore speziato, tipicamente di origano (da... "pizza Margherita") in Lactarius picinus Fr.; foto di Gianluigi Boerio

Odore speziato, come di pepe macinato, in Cortinarius atrovirens Kalchbrenner; foto di Federico Calledda

Odore speziato, talvolta molto intenso nello stropicciare le lamelle, come pepe macinato;
in Tricholoma squarrulosum Bres.; foto di Alessandro Francolini

Odore speziato, come di cannella, in Sparassis crispa (Wulf. : Fr.) Fr.; fofo di Federico Calledda

Con odore tra lo speziato (come quello del pepe) e quello del pane appena sfornato; in Cortinarius meinhardii Bon; foto di Emilio Pini

Odore speziato, simile a quello del pepe, in Tricholoma atrosquamosum (Chevall.) Sacc.; foto di Pietro Curti

Gli esemplari freschi hanno odore resinoso-speziato e non sono consigliati per l'uso gastronomico. Viceversa, da essiccati, assumono un buon odore cumarinico (come di dadi per brodo) e vengono utilizzati, dopo averli ridotti in polvere, come aromatizzanti in minestre, polenta, sughi, ecc. Non a caso uno dei suoi nomi popolari è "Fungo dado".
Sarcodon imbricatus (L. : Fr.) Karsten; foto di Felice Di Palma

Odore erbaceo-speziato in Tuber brumale Vittadini; foto di Tomaso Lezzi
Termine Enciclopedia Illustrata curato e redatto per AMINT da Alessandro Francolini.