Auricula-judae (Pag. 1): orecchio di Giuda

Auricula-judae: dal latino auricula (diminutivo di auris = orecchio) e dal nome proprio Juda-Judae = Giuda. Orecchio di Giuda

È epiteto specifico del noto Auricularia auricula-judae (Bull. : Fr.) Quélet, fungo ampiamente consumato e raccolto dalle popolazioni orientali. Può dar luogo alla cosiddetta s indrome di Szechwan nel caso di pasti ripetuti e/o abbondanti.

Consultare anche le schede sulla Sindrome di Szechwan (a cura del Dott. Claudio Angelini; riservato ai Soci A.M.I.N.T.); oppure vedere sul TUTTO FUNGHI a Pag. 62.

Per ulteriori immagini vedere alla successiva Pag. 2.

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Auricularia auricula-judae (Bull. : Fr.) Quélet; l’inconfondibile “Orecchia di Giuda” con il suo colore bruno sfumato di rossastro, la consistenza della carne tenace, elastica e gelatinosa assieme, l’imenoforo liscio e talvolta traslucido con andamento ondulato simile alle pieghe del padiglione auricolare. L’imenoforo è un po’ più chiaro della parte sterile che si presenta apparentemente liscia ma che in realtà è finemente pruinosa. Habitat: tipicamente saprotrofa su legno guasto preferibilmente di Sambuco, ma anche parassita su piante viventi.

Dal TUTTO FUNGHI Pag. 118, Scheda n° 15:

“Probabilmente molti occidentali avranno inconsapevolmente gradito l’assaggio di questo fungo, o almeno lo avranno fatto quelli che sono usi frequentare ristoranti cinesi e giapponesi. Le prelibatezze a base di funghi che possono essere gustate in questi ambienti contemplano infatti, nella maggior parte dei casi, il suo utilizzo.”

E, dal capitolo "Le intossicazioni da funghi" del dott. Claudio Angelini, sempre su TUTTO FUNGHI (Pag. 62):

"È un fungo considerato commestibile e largamente coltivato in tutto l'Oriente, anche per le proprietà benefiche e terapeutiche che gli sono attribuite soprattutto dagli "avanguardisti" della medicina naturale. Se consumato troppo di frequente e in quantità eccessive, o peggio ancora associato ad altre sostanze (lo zenzero, altro tipico ingrediente della cucina cinese) o a particolari farmaci (fra cui l'aspirina), questo fungo può provocare porpore emorragiche cutanee ed emorragie interne ed esterne più o meno gravi. Le sostanze responsabili di questa sindrome (Sindrome di Szechwan) non sono ancora identificate."

Auricularia auricula-judae; a sinistra l’imenoforo, a destra la parte sterile. Foto di Alessandro Francolini