Amiloide (reazione): reazione alle soluzioni iodo-iodurate, con variazioni di colore verso tonalita' bluastre

Dal greco  àmylon = amido.

 

A livello microscopico, si parla di reazione amiloide (positiva) di una struttura fungina (di solito ife, spore, aschi) quando tale struttura, se immersa in soluzione iodo-iodurata (ad esempio il "reagente di Melzer" o il "reagente di Lugol"), cambia la propria colorazione virando su tonalità bluastre più o meno scure. Ciò è dovuto all'amido contenuto in quella data struttura che reagisce cambiando colore se viene a contatto con tali soluzioni. In genere le spore amiloidi si scuriscono verso un grigio-bluastro-nerastro, mentre gli aschi amiloidi assumono tonalità azzurrognole nelle loro parti apicali.

 

L'amido è fondamentalmente costituito da due composti chimici:  Amilosio  e  Amilopectina; l'Amilosio a contatto con lo Iodio vira colore tendendo all'azzurro più o meno scuro; l'Amilopectina invece vira al rosso, rosso-porpora.

 

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A livello macrosporico si può controllare ugualmente l'eventuale amiliodia purché si abbia a disposizione un sufficiente quantitativo di polvere sporale (sporata in massa): con un contagocce si fa cadere una goccia di soluzione (Melzer) sul deposito sporale e si attende qualche secondo: se la polvere sporale diventa scura allora le spore di quella data specie sono amiloidi. 

 

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Non sempre la reazione al reagente iodato porta a colorazioni bluastre più o meno scure. A volte la razione tende al rossatro o rosso-bruno: si parla in tal caso di reazione destrinoide o pseudoamiloide. Altre volte non si presenta nessun viraggio di colore e la struttura che è venuta a contatto col reagente assume la colorazione del reagente stesso, cioè giallastro-arancione: in tal caso si parla di reazione amiloide negativa e la struttura analizzata si dice inamiloide.

 

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Per altre illustrazioni e altri concetti collegati, vedere anche alla voci Melzer  e Amiloidi, Destrinoide e Inamiloide.

 

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Spore amiloidi (il colore al naturale sarebbe indicato da una sporata in massa giallognola)

in  Russula cessans  A. Pearson; foto di Mario Iannotti

 

 

 

 

 

 

Spore amiloidi in   Amanita phalloides  (Vaill. ex Fr.) Link (in massa le spore sono bianche; si tratta di specie leucosporea).

In questa specie l'amoliodia delle spore è un carattere importante per differenziare la specie nei casi di avvelenamento. Ricordiamo che si indica con "amilioidia" una reazione tra iodio (contenuto nel reattivo di Melzer) e amido. L'amido che si trova nelle spore assume, in presenza dello iodio, un colore azzurro scuro fino a nerastro, colorandole interamente. Tale esame ha permesso talvolta di riconoscere le spore di questa specie nell'apparato gastrico di persone avvelenate da funghi e ha permesso di diagnosticare correttamente e precocemente il tipo di avvelenamento permettendo di agire con cure appropriate. Foto e commento di Tomaso Lezzi

 

 

 

 

 

 

Spore amiloidi in  Lactarius uvidus  (Fr. : Fr.) Fr.; il reagente Melzer (di colore giallo) fa diventare queste spore (che al naturale si presenterebbero ialine o trasparenti) e soprattutto le loro ornamentazioni di un bel colore violaceo. Foto di Mario Iannotti

 

 

 

 

 

 

 

Apice degli aschi visibilmente amiloide in    Peziza vesiculosa   Bull.; osservazione in Melzer a 1000×. Foto e commento di Mario Iannotti

 

 

 

 

 

 

 

 

Spore amiloidi in  Hydropus scabripes  (Murril) Singer; foto di Sergio Mombrini

 

 

 

 

 

 

 

 

Spora che sta per essere espulsa da un asco amiloide (osservare il suo bordo esterno che ha tonalità bluastre) di Rustroemia echinophila  (Bull.) Höhn.; foto di Angelo Mariani

 

 

 

 

 

 

 

 

Asco amiloide in   Peziza depressa  Pers.; foto di Massimo Biraghi

 

 

 

 

 

 

Aschi amiloidi in  Sarcosphaera coronaria   (Jacq.) J. Schröt.; foto di Stefano Rocchi

 

 

 

 

 

 

Spore amiliodi in   Lactarius tuomikoskii   Kytövuori; foto di Massimo Biraghi

 

 

 

 

 

 

 

Amilioidia agli estremi degli aschi in   Poronia punctata   (L.) Fr.; foto di Luigi Minciarelli

 

 

 

 

 

 

 

Reazione amiloide positiva negli aschi di   Peziza tenacella   W. Phillips; foto di Angelo Mariani

 

 

 

 

 

 

 

Aschi amiloidi in   Peziza repanda  Pers.; foto di Giovanni Satta

 

 

 

 

 

 

Aschi: reazione amiloide diffusa, prevalente agli apici (in Melzer);   Pachyella celtica   (Boud.) Häffner; foto e commento di  Sergio Mombrini

 

 

 

 

Termine Enciclopedia Illustrata curato e redatto per AMINT da Alessandro Francolini.