Tuber: nome di Genere di funghi Ascomiceti. Famiglia Tuberaceae

Dal latino tùber, tùberis = bernoccolo, gobba, prominenza, escrescenza. In riferomento alla gibbosità che caratterizza la maggior parte delle specie.

 

Tuber  P. Micheli ex F.H. Wigg. (1870) è un Genere di funghi Ascomiceti. Fa parte della Famiglia Tuberaceae (di cui è Genere tipo), Ordine Pezizales.

 

La sua specie tipo è  Tuber aestivum  Vittadini.

 

 

A grandi linee le specie del  Genere Tuber  sono ipogee (definibili come stereoteci facenti parte dei cleistoteci), melanosporee o badiosporee, con forma irregolarmente globosa, peridio più o meno gibboso, da liscio a ruvido a verrucoso; consistenza complessiva più o meno tenace. Gleba  variamente marezzata; chiara nei giovani esemplari, a maturità mostra le tipiche circonvoluzioni (venature)  fertili (colorate di bruno fino al nerastro) inframezzate dalle venature sterili  (biancastre). Aschi   utriformi, prototunicati  (cioè che si dissolvono a maturità), con o senza peduncolo, contenenti un numero variabile di spore (da 1 a 8); spore  verrucose  o aculeate  e/o alveolate, più o meno ellissoidali. 

A maturità posseggono odore forte e penetrante in modo da attirare gli animali che ne sono ghiotti; tali animali, dopo averli dissotterrati per cibarsene, contribuiscono così alla dispersione delle spore.

 

Alcune specie sono considerate pregiatissime dal punto di vista gastronomico; possono raggiungere esorbitanti prezzi sul mercato. Conosciute per lo più col nome popolare di "tartufo"; in particolare per i tartufi pregiati si ha:

"tartufo bianco = Tuber magnatum";  "tartufo nero" = Tuber melanosporum;  "tartufo estivo" = "scorzone" = Tuber aestivum; buon commestibile ma meno pregiato dei precedenti è il "bianchetto" = Tuber borchii.

 

 

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Tuber aestivum  Vittadini; conosciuto col nome popolare di "scorzone"; foto di Pietro Curti

 

 

 

Tuber aestivum; foto di Felice Di Palma

 

 

 

Tuber aestivum; foto di Pietro Curti

 

 

 

 

Venature (o vene) sterili (frecce rosse) e venature fertili (frecce blu) nella gleba di  Tuber aestivum; foto di Pietro Curti

 

 

 

Asco peduncolato, esasporico; con spore reticolate-alveolate in  Tuber aestivum; foto di Tomaso Lezzi

 

 

 

Tuber borchii Vittadini; conosciuto anche come "bianchetto"; foto di Franco Sotgiu

 

 

 

Tuber borchii; foto di Mauro Cittadini

 

 

 

Aschi e spore di  Tuber borchii; foto di Gianni Pilato

 

 

 

 

Tuber brumale  Vittadini; conosciuto come "tartufo invernale"; foto di Pietro Curti

 

 

 

 

Aschi con spore fittamente aculeate in  Tuber brumale; foto di Mauro Cittadini

 

 

 

Tuber excavatum  Vittadini; foto di Tomaso Lezzi

 

 

 

Tuber excavatum; foto di Franco Sotgiu

 

 

 

Tuber magnatum  Picco; il "tartufo bianco pregiato" (di Alba, di Acqualagna, del Mugello, ecc.); foto di Pietro Curti

 

 

 

Tuber magnatum; foto di Pietro Curti

 

 

 

Vene sterili (frecce rosse) e vene fertili (frecce blu) nella gleba di  Tuber magnatum; foto di Pietro Curti

 

 

 

Tuber melanosporum Vittadini; il "tartufo nero pregiato" (di Norcia, di Acqualagna, ecc.); foto di Pietro Curti

 

 

 

Tuber melanosporum; foto di Stefano Rocchi

 

 

 

 

 

 

 

La gleba di  Tuber melanosporum; foto di Stefano Rocchi

 

 

 

 

 

Aschi con spore fittamente aculeate in  Tuber melanosporum; foto di Mauro Cittadini

 

 

 

 

 

Tuber mesentericum   Vittadini; foto di Tomaso Lezzi

 

 

 

 

 

La gleba di  Tuber mesentericum; foto di Tomaso Lezzi

 

 

 

 

 

Asco brevemente peduncolato; con spore aventi episporio alveolato, con pareti degli alveoli di altezza diversa, tali da formare creste irregolari. In  Tuber mesentericum. Foto di Tomaso Lezzi

 

 

 

 

 

 

Tuber rufum   Pollini : Fr.; foto di Stefano Rocchi

 

 

 

 

 

 

Termine Enciclopedia Illustrata curato e redatto per AMINT da Alessandro Francolini.